Quán phở bò sốt vang Hà Nội 30 năm luôn đông khách

Mỗi sáng, quán phở bò sốt vang của bà Dậu, 60 tuổi, tại số 7 phố Thể Giao, quận Hai Bà Trưng, luôn đông khách từ 5h30 đến 13h30, đặc biệt vào khoảng 7h - 9h. Mở cửa từ năm 1995, quán ban đầu đặt trong ngõ, nhưng hai năm gần đây đã chuyển ra mặt đường rộng rãi hơn, phục vụ được khoảng 20 khách ngoài vỉa hè và 10-15 khách trong nhà. Bà Dậu đã nghiên cứu và tạo ra công thức phở bò sốt vang, món ăn lai giữa Á và Âu, nhanh chóng trở thành món bán chạy nhất quán. Mỗi ngày, bà phải dậy lúc 3h sáng để chuẩn bị nước dùng và thịt. Món phở bò sốt vang của bà nổi bật với màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà, thường có khoảng 200 gram thịt mỗi bát, gồm nạm và gân. Quán trở thành địa điểm ăn sáng quen thuộc của nhiều thực khách.

Bát phở bò sốt vang đầy đặn với miếng thịt nạm và gân bò màu đỏ cam, khiến thực khách không thể cưỡng lại. Sợi phở trắng được nhuộm cam nhạt từ nước sốt. Thịt nạm mềm, gân bò giòn, hòa quyện hương quế, hồi, thảo quả, tạo nên hương vị đặc trưng. Ông Hoàng, một khách quen lâu năm, chia sẻ ông thích quán phở dân dã bên lề đường. Dù lượng khách du lịch giảm, bà Dậu vẫn nhớ lần một du khách châu Âu cảm ơn vì món phở ngon. Quán có nhiều loại phở với giá từ 40.000 đến 60.000 đồng và phục vụ nhanh chóng, dù khu vực vỉa hè thiếu mái che. Khách có thể điều chỉnh lượng thịt để tránh lãng phí.